急性大強度運動導致大鼠機體產生氧化應激的同時，可明顯降低骨骼肌抗氧化通路關鍵蛋白 Nrf2 的相對蛋白表達，也對抗氧化酶具有刺激作用。蝦青素可激活急性大強度運動大鼠骨骼肌 Akt、Nrf2 表達，提高下游 HO-1的表達量從而有效抑制大強度運動導致的氧化應激。